ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС

Голландский соус.

Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 15 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 ст. л. лимонного сока.
1 ч. л. растолченных горошин перца.
3 желтка.
250 г нарезанного кубиками сливочного масла.
щепотка соли.

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Влейте 6 кастрюльку лимонный сок и 3 ст. л. воды, положите перец.
Доведите жидкость до кипения и уварите до 1 ст. л.
Остудите.

2. Процедите жидкость 6 большую жаропрочную чашу.
Введите, взбивая, желтки.
Поставьте на горячую водяную баню и, непрерывно взбивая, добавьте по кубику сливочное масло.
Посолите.
Снимите чашу с водяной бани и взбивайте масляную смесь еще 2-3 мин.
Вновь поставьте чашу на баню и взбивайте приправу 2 мин.
На этой стадии соус уже должен стать кремообразным.

3. Чтобы соус не остыл, поставьте чашу на кастрюльку с тепловатой водой.
В таком виде соус сохранится не больше 30 мин., после чего масло начнет отделяться от жидкости, поэтому подавайте соус сразу.

статьи по теме:

- Комнатный лимон в картинках - формирование кроны и корневой системы.
- Не допускайте острых углов.

RSS импорт: www.rss-script.ru

перейти на главную

БЛЮДА С ЛИМОНОМ
   - основные блюда
   - выпечка
   - десерты
   - закуски и салаты

- Полезные мелочи

- Гранат

- Аптека в саду

- Цветы декоративные

- Фото цветов

- Выращивание цветов в защищенном грунте

- Размножение черенками

- Выращивание тыквенных культур

- Картофель на приусадебном участке

- Домашний огород для садоводов любителей

- Полезно знать