ТРЕСКА НА ОВОЩАХ ПОД СОУСОМ

1. На 4 порции взять 1 кг трески, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Алюминиевую фольгу смазать жиром, выложить на нее 800 г овощного ассорти (горошек, морковь и консервированную спаржу) Поперчить. Сверху положить рыбу.

2. Добавить 50 г сливочного масла и 5—6 стол. ложек белого вина. Нагреть духовку до 200° С Рыбу завернуть в фольгу, подвернув ее края так, чтобы при жаренье не вытекала жидкость и не выходил пар. Поставить рыбу в духовику на 20—25 мин..

3. Приоткрыть сбоку фольгу. Слить выделившийся сок, добавить к нему 100 мл белого вина и 100 г сливок. Уварить соус до 1 /3 объема. Ввести 30 г сливочного масла. Посолить и поперчить. Подать рыбу, полив соусом и посыпав рубленой петрушкой.